Ce n’est plus l’hiver, le printemps à sérieusement planté le décor, mais les légumes ne sont pas encore tous là. Alors, pour clore la saison froide, un petit retour vers les poireaux, ça ne fait pas de mal surtout si, comme ce soir, il pleut à verse.

Ce truc-là se laisse bien faire et se décline en été avec des courgettes (mais à ce moment-là, on ne les fait pas cuire avant).

Pour faire un petit gratin, il faut :
- 200 g de jambon blanc, en tranche épaisse, les tranches fines, c’est pour le jambon cru, hein
- 3 poireaux
- du poivre ou du piment doux
- 150 g de champignons frais
- fromage de chèvre
- 20cl de crème liquide


Les poireaux doivent évidemment être préparés, donc, bien lavés, sans terre entre les feuilles. Ensuite, on les blanchit dans de l’au bouillante et salée, avec un petit peu de bicarbonate pour les garder beaux.
Faire revenir le jambon blanc dans une noix de beurre, y ajouter les champignons émincés.

Assaisonner dès que les petits trucs dans la poêle prennent une robe dorée, hacher le tout.

Garnir le fond d’un plat à gratin de ce hachis.
Répartir les poireaux sur le hachis dans le plat à gratin.
Recouvrir de lamelles de framge de chèvre frais. Hélas, ce coup-ci j’ai du me rabattre sur de la bûche de chèvre, ce n’est pas aussi bon, mais ça le fait quand même.

Verser généreusement la crème.Faites gratiner à four chaud (T7 ou 210°C).

Ça supporte un blanc sec, ou un rouge léger, et ça se mange le soir quand on se dit qu’heureusement, demain, il fera beau.